Crema de marar

Aceasta crema este ideala de servit la Crudit

-->és(click pentru reteta) sau la Bruschete cu pui(click pentru reteta).

Ingrediente:
1 iaurt gras
1 catel de usturoi
cateva fire de marar
1 lingurita ulei de masline
sare, piper

Preparare:

Punem iaurtul intr-un bol, apoi adaugam mararul tocat marunt, usturoiul zdrobit, sarea si piperul. Amestecam bine, iar la final adaugam si uleiul.
Sfat:iaurtul trebuie sa-l alegeti cat mai gras, eu l-am ales pe cel de bivolita pentru ca avea 7% grasimi, dar daca gasiti unul si mai gras e si mai bine, pentru ca astfel crema va fi mai groasa. Bineinteles puteti folosi smantana in locul iaurtului.

Mushrooms Puffs

Daca vreti sa va impresionati musafirii cu bunataturi dar nu vreti sa stati toata ziua in bucatarie, atunci aceste aperitive sunt numai bune.Acest tip de aperitiv este foarte practic, pentru ca sunt mici pot fi mancate doar dintr-o muscatura, astfel nu va trebui sa va chituiti dupa sa aspirati.

Ingrediente:
400 g aluat foietaj
1 conserva ciuperci
1 pulpa de pui sau jumatate de piept de pui
1 ceapa
sare,piper

Preparare:
Pentru inceput punem carnea la fiert in apa rece.Cand incepe sa fiarba alegem spuma formata cu o lingura.Cand este fiarta complet, in cazul in care avem pulpa de pui alegem carnea de pe os si o taiem bucatele mai mici.
Intr-o alta oala punem putin ulei la incins.Taiem ceapa marunt si o punem la calit in ulei.
Cand a prins o culoare sticloasa adaugam carnea, ciupercile spalate bine inainte si o cana din apa in care am fiert carnea.
Lasam sa fiarba bine, amestecand din cand in cand.Daca a scazut apa aproape de tot si ciupercile inca nu sunt fierte mai adaugam putina apa, dar nu foarte multa pentru ca la final trebuie sa fie evaporata complet.

Cand au fiert ciupercile si a scazut apa, adaugam sare si piper dupa gust.
Luam oala de pe foc si lasam sa se raceasca complet umplutura.Este foarte important sa fie rece umplutura pentru ca trebuie sa o dam prin masina de tocat sau sa folosim robotul de bucatarie, iar daca e calda vom strica cutitele.Dupa ce folosim una din cele 2 ustensile va trebui sa arate ca in poza de mai jos.
In continuare ne ocupam de aluat.Il lasam la dezghetat la temperatura camerei, iar cand este destul de moale incepem sa facem formele.Taiem 2 patratele mici, iar la unu din ele facem o gaura cu cutitul, apoi le punem unu peste altul Si tot asa pana terminam aluatul.
Intr-o tava cu hartie de copt asezam patratelele si la bagam in cuptorul incins la 200 grade.
Le lasam circa 20 de minute, pana cand au crescut destul de mult.
Le lasam sa se raceasca putin, iar apoi cu o lingurita punem in mijloc umplutura data prin robot.

Crema de vanilie

Ingrediente:
500ml lapte
5 linguri zahar
4 galbenusuri
1 esenta de vanilie
3 linguri faina

Preparare:
Punem laptele cu zaharul la incalzit, la foc mic.
Galbenusurile le amestecam cu faina, cu o lingura, pana cand este incorporata complet toata faina.
Cand laptele este cald punem 3-4 linguri de lapte peste compozitia de ou si amestecam cu un tel foarte bine, ca sa nu aiba cocoloase.
Continuam asa pana cand am adaugat circa jumatate din lapte, dupa care il turnam pe tot oadta si amestecam.Turnam compozitia inapoi in oala si o mai lasam pe foc pana cand se ingroasa, timp in care amestecam continuu pentru a nu se prinda de fund.
Cand este gata adaugam si esenta de vanilie si amestecam bine.
Turnam crema intr-un vas curat si o acoperim cu o folie de plastic pentru a nu prinde coaja.
O lasam la racit la temperatura camerei.

Prajitura Mille-feuille

Denumirea mille-feuille, curenta si in Anglia, inseamna in franceza "o mie de foi" si se refera la felul in care aluatul se desparte in foi separate in timpul coacerii. In alte tari, in special in Statele Unite, prajitura este cunoscuta sub numele de "Napoleon", care nu se refera insa la imparatul francez, ci la presupusa ei origine napolitana.

Ingrediente:
400g foi de placinte
200 g gem mai acrisor
glazura din albus de ou
2 bucatele ciocolata neagra
crema de vanilie
(Click pentru reteta)

Preparare:
Foaia de placinta se taie in bucati dreptunghiulare mai mari si se pun intr-o tava acoperita cu foaie de copt.Se dau in cuptorul bine incins la 200 grade timp de 20 de minute.

Cu 2 minute inainte de a le scote le intorcem pe cealalta parte pentru a nu fi bombate.
Cand le scotem le lasam sa se raceasca bine dupa care le taiem pe lungime cu un cutit foarte bine ascutit.

In continuare punem pe una din parti o lingurita de gem, apoi crema de vanilie, iar partea superioara o ornam cu glazura de ou si cu ciocolata topita.Dupa ce am ornat cu glazura lasam sa se intareasca cateva minute.

File de peste prajit

Ingrediente:
700 g file de pangasius
malai
ulei
sare

Preparare:
Pestele il lasam sa se dezghete la temperatura camerei sau la frigider.In nici un caz nu-i grabim dezghetarea cu apa calda.
Cand este dezghetat complet il spalam il taiem bucati dupa preferinta si il dam cu sare.
Punem in tigaie uleiul la incins, circa 1 cm de ulei sa fie in tigaie, la foc mediu.Eu am ales o tigaie mai mica ca sa nu fac risipa de foarte mult ulei.
Dam fiecare bucata de peste prin malai, astfel incat sa fie acoperit complet.
Dupa care il punem la prajit.Fiind peste file nu trebuie lasat prea mult la prajit, pentru ca se va usca, astfel il prajim pe ambele parti pana cand a prins o culoare aurie malaiul.

Sos de dovlecel

Aceste fel de mancare este ideal in momentul in care avem un dovlecel prea mare, plin de seminte pe care nu il putem face pane sau sa-l prajim cu usturoi.Acest sos il putem servi alaturi de o fripura sau alaturi de carne facut pe gratar sau chiar si cu niste ochiuri, asa cum l-am servit eu.

Ingrediente:

1 dovlecel mare
faina
sare
marar
1 lingura smantana
1 ceapa

Preparare:
Se curata dovlecelul de coaja, de samburi si se taie bucati pentru a fi mai usor sa-l dam prin razatoare.
Taiem ceapa marunt si o punem la calit in ulei incins.

In continuare adaugam peste ceapa dovlecelul dat prin razatoare si lasam sa fiarba in suc propriu., amestecand din cand in cand.

Cand dovlecelul a ramas fara sucul propriu adaugam apa calduta cat sa acopere compozitia si lasam sa fiarba.Lasam pe foc oala pana cand ne place cat de gros sau subtire ajunge sosul si adaugam sosul alb facut cu o lingura de smantana si putina faina amestecata.
La sfarsit adaugam mararul tocat si sarea.

Briose cu banane

Ingrediente:
300g faina
120g zahar
3 linguri ulei
250 ml lapte
1 ou
1lingurita sare
1 plic praf de copt
1 fiola esenta de vanilie
2 banane
20 g unt

Preparare:
Se freaca oul cu zaharul, se adauga uleiul, laptele si se amesteca bine.
Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt, in ploie pana cand obtinem un continut mai gros decat la clatite.La sfarsit punem si sarea cu esenta de vanilie.

Bananele se paseaza cu ajutorul unei linguri, pana cand obtinem o crema pe care o adaugam in compozitie.

Se ung formele de briose cu unt si se toarna compozitia in ele.

Se coc in cuptorul preincalzit circa 20-25 de minute.Dupa care se scot din forme si se decoreaza dupa preferinta si imaginatie.