Crema de vanilie

Ingrediente:
500ml lapte
5 linguri zahar
4 galbenusuri
1 esenta de vanilie
3 linguri faina

Preparare:
Punem laptele cu zaharul la incalzit, la foc mic.
Galbenusurile le amestecam cu faina, cu o lingura, pana cand este incorporata complet toata faina.
Cand laptele este cald punem 3-4 linguri de lapte peste compozitia de ou si amestecam cu un tel foarte bine, ca sa nu aiba cocoloase.
Continuam asa pana cand am adaugat circa jumatate din lapte, dupa care il turnam pe tot oadta si amestecam.Turnam compozitia inapoi in oala si o mai lasam pe foc pana cand se ingroasa, timp in care amestecam continuu pentru a nu se prinda de fund.
Cand este gata adaugam si esenta de vanilie si amestecam bine.
Turnam crema intr-un vas curat si o acoperim cu o folie de plastic pentru a nu prinde coaja.
O lasam la racit la temperatura camerei.

Prajitura Mille-feuille

Denumirea mille-feuille, curenta si in Anglia, inseamna in franceza "o mie de foi" si se refera la felul in care aluatul se desparte in foi separate in timpul coacerii. In alte tari, in special in Statele Unite, prajitura este cunoscuta sub numele de "Napoleon", care nu se refera insa la imparatul francez, ci la presupusa ei origine napolitana.

Ingrediente:
400g foi de placinte
200 g gem mai acrisor
glazura din albus de ou
2 bucatele ciocolata neagra
crema de vanilie
(Click pentru reteta)

Preparare:
Foaia de placinta se taie in bucati dreptunghiulare mai mari si se pun intr-o tava acoperita cu foaie de copt.Se dau in cuptorul bine incins la 200 grade timp de 20 de minute.

Cu 2 minute inainte de a le scote le intorcem pe cealalta parte pentru a nu fi bombate.
Cand le scotem le lasam sa se raceasca bine dupa care le taiem pe lungime cu un cutit foarte bine ascutit.

In continuare punem pe una din parti o lingurita de gem, apoi crema de vanilie, iar partea superioara o ornam cu glazura de ou si cu ciocolata topita.Dupa ce am ornat cu glazura lasam sa se intareasca cateva minute.

File de peste prajit

Ingrediente:
700 g file de pangasius
malai
ulei
sare

Preparare:
Pestele il lasam sa se dezghete la temperatura camerei sau la frigider.In nici un caz nu-i grabim dezghetarea cu apa calda.
Cand este dezghetat complet il spalam il taiem bucati dupa preferinta si il dam cu sare.
Punem in tigaie uleiul la incins, circa 1 cm de ulei sa fie in tigaie, la foc mediu.Eu am ales o tigaie mai mica ca sa nu fac risipa de foarte mult ulei.
Dam fiecare bucata de peste prin malai, astfel incat sa fie acoperit complet.
Dupa care il punem la prajit.Fiind peste file nu trebuie lasat prea mult la prajit, pentru ca se va usca, astfel il prajim pe ambele parti pana cand a prins o culoare aurie malaiul.

Sos de dovlecel

Aceste fel de mancare este ideal in momentul in care avem un dovlecel prea mare, plin de seminte pe care nu il putem face pane sau sa-l prajim cu usturoi.Acest sos il putem servi alaturi de o fripura sau alaturi de carne facut pe gratar sau chiar si cu niste ochiuri, asa cum l-am servit eu.

Ingrediente:

1 dovlecel mare
faina
sare
marar
1 lingura smantana
1 ceapa

Preparare:
Se curata dovlecelul de coaja, de samburi si se taie bucati pentru a fi mai usor sa-l dam prin razatoare.
Taiem ceapa marunt si o punem la calit in ulei incins.

In continuare adaugam peste ceapa dovlecelul dat prin razatoare si lasam sa fiarba in suc propriu., amestecand din cand in cand.

Cand dovlecelul a ramas fara sucul propriu adaugam apa calduta cat sa acopere compozitia si lasam sa fiarba.Lasam pe foc oala pana cand ne place cat de gros sau subtire ajunge sosul si adaugam sosul alb facut cu o lingura de smantana si putina faina amestecata.
La sfarsit adaugam mararul tocat si sarea.

Briose cu banane

Ingrediente:
300g faina
120g zahar
3 linguri ulei
250 ml lapte
1 ou
1lingurita sare
1 plic praf de copt
1 fiola esenta de vanilie
2 banane
20 g unt

Preparare:
Se freaca oul cu zaharul, se adauga uleiul, laptele si se amesteca bine.
Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt, in ploie pana cand obtinem un continut mai gros decat la clatite.La sfarsit punem si sarea cu esenta de vanilie.

Bananele se paseaza cu ajutorul unei linguri, pana cand obtinem o crema pe care o adaugam in compozitie.

Se ung formele de briose cu unt si se toarna compozitia in ele.

Se coc in cuptorul preincalzit circa 20-25 de minute.Dupa care se scot din forme si se decoreaza dupa preferinta si imaginatie.

Rosii umplute

Pentru aceasta reteta folosim aceesi metoda ca si la ardeii umpluti, doar folosim in loc de ardei rosii.
Avem nevoie de cateva rosii mai mari si nu foarte moi la care initial le taiem un capac apoi scoatem continutul din ele cu o lingura sau tot cu un cutit doar cu grija sa nu le taiem de tot, sau mai rau sa ne taiem un deget.:)

Tot continutul pe care l-am scos din rosii il punem in oala in care dorim sa le preparam.
Umplem rosiile cu umplutura preparata, punem capacul taiat si le punem in oala, la un loc cu ardeii sau sarmalele, daca am facut sau singure.

Crochete de pui

Ingrediente:
1 piept de pui
2 oua
faina
apa minerala
sare,piper,chili
ulei pentru prajit

Preparare:
Taiem pieptul de pui fasii subtiri si il punem la macerat cu putina sare, piper si chili, timp de ora.

Apoi punem ouale intr-un bol le batem bine, adaugam putina apa minerala si legam cu faina pana obtinem o compozitie ca la clatite, chiar putin mai tare.

Dam fiecare fasie de pui prin faina, apoi prin compozitia din bol si le punem in tigaia cu ulei incins.
Se prajesc foarte putin pe ambele parti si se pun la scurs pe un servetel.